Alimentacion
Definición
Los edulcorantes son sustancias que otorgan sabor dulce a los alimentos o bebidas. Hay edulcorantes que aportan calorías al organismo y otros que no las aportan ya que no se metabolizan, es decir, no son aprovechados por el organismo como nutriente, sino que sólo confieren sabor dulce a las preparaciones.
Clasificación:
• Edulcorantes nutritivos o natutales: provienen de la naturaleza y tienen la tarea de endulzar y aportar energía al organismo. Son el azúcar y sus variantes (blanco, rubio, moreno), miel.
• Edulcorantes no nutritivos o artificiales: se utilizan como reemplazo de los edulcorantes nutritivos para disminuir el aporte calórico o reemplazar los hidratos de carbono simples que elevan la glucosa en sangre inconveniente en caso de patología diabética, triglicéridos elevados en sangre, sobrepeso u obesidad. Estos son en su mayoría sintéticos y los más difundidos en la industria de la alimentación son: sacarina, ciclamato de sodio, aspartamo, acelsulfame k, y sucralosa.
• Como excepción existe un edulcorante no nutritivo extraído de la naturaleza: es la stevia.
Ventajas:
• Los alimentos con edulcorantes de bajas calorías o de contenido calórico reducido pueden aportar menos calorías que los alimentos preparados con azúcar y otros edulcorantes calóricos.
• Esto es importante en caso de pretender bajar de peso o evitar recuperarlo y en el caso de aquellas personas con diabetes.
Hoy para ti, la segunda parte del plan alimentario para combatir la hinchazón.
DÍAS 3 A 7
- DESAYUNO:
Omelette con cuatro claras, espárragos picados y una rebanada de pan multicereales.
O
350 cm3 de un batido de proteínas y una manzana con una cucharada de manteca de maní.
Una taza de té verde.
600 cm3 de agua.
- SNACK:
8 almendras.
600 cm3 de agua.
- ALMUERZO:
Elige uno: Cuadraditos de batatas y papas al horno; 1/4 de taza de arroz integral; dos rebanadas finas de pan lactal o un pan árabe integral.
CON
Elige uno: 610 g de atún al natural; pollo grillado, atún o pavo; hamburguesa casera al plato.2 tazas de lechuga con 2 cucharaditas de jugo de limón, aderezo light o vinagre balsámico.
1 taza de brócoli con 2 cucharaditas de mostaza con miel.
600 cm3 de agua.
- SNACK:
8 almendras.
O
6 cerezas.
O
Manzana con una cucharada de mantequilla de maní.
600 cm3 de agua.
- CENA:
Elige uno: 10 g de bife de solomillo, hamburguesa de carne, pollo grillado o pavo; 230 gde atún, salmónuotro pescado fresco.
CON
1/4 de arroz integral al vapor, 3 tazas de lechuga con 2 cucharaditas de aderezo light, 1/2 taza de vegetales mixtos ó i taza de brócoli con 2 cucharaditas de mostaza con miel. 600 cm3 de agua.
- SNACK:
1/4 de taza de yogur descremado con 1/2 taza de cerezas.
O
1/4 de taza de ricota descremada con 1/2 taza de
Jay Cardiello, el experto en nutrición y actividad física de las estrellas de Hollywood, creó este plan de siete días para ayudar a sus dientas famosas a lograr unas curvas envidiables. La idea es que cambies el consumo de carbohidratos a lo largo de la semana, alternando días donde se permite una ingesta baja de carbohidratos con otros más moderados, para mantener el buen funcionamiento de tu metabolismo y perder peso. Además, vas a sentirte llena de energía. Presta atención a nuestro plan alimentario para combatir la hinchazón.
DÍA 1 Y 2
- DESAYUNO:
Omelette con cuatro claras, y un huevo entero, VA de taza de brócoli o espárragos, una cucharadita de queso rallado bajas calorías.
Una taza de café o té verde.
350 cm3 de agua.
- SNACK:
1/4 de taza de yogurt descremado con 6 cerezas.
O
350 cm3 de un batido de proteínas realizado con una cucharada de polvo de proteínas (bajo en carbohidratos, bajo en azúcares, menos de 115 calorías).
600 cc de agua.
- ALMUERZO:
170 g de pechuga de pollo grillada.
3 tazas de lechuga con 2 cucharaditas de aderezo light.
1/2 taza de brócoli, espárragos, arbejas, porotos o zanahorias al vapor
600 cm3 de agua.
- SNACK:
8 almendras
O
350 cm3 de un batido de proteínas.
O
Manzana o banana con una cucharada de mantequilla de maní (la consigues en cualquier súper). 350 cm3 de agua.
- CENA:
230 g de pollo grillado, carne o hamburguesa casera al plato (sin pan).
1/2 taza de brócoli o espárragos al vapor.
3 tazas de lechuga con
2 cucharaditas de aderezo light, jugo de limón o vinagre balsámico.
600 cm3 de agua.
- SNACK:
1/4 de taza de ricota con 1/2 taza de frutillas ó 6 cerezas.
600 cm3 de agua.
¿Planeas comer de todo en estas Fiestas y ya conoces el pánico que vendrá luego a la ponerte el traje de baño? Recupera tu silueta en 24 horas tras la cena de Navidad con estos prácticos consejos.
¿La visita de Papá Noel te dejó de "regalo" algo más que unos stilettos soñados? Okay, ya lo sabemos: es muy difícil resistirse a una mesa llena de manjares. Pero llegó la hora de ponerse las pilas y despedirte para siempre de esos kilos de más.
- ¿Cómo?
Con un plan inteligente y muy fácil: la idea es que una vez por semana (sí, leíste bien: se trata de un único día) consumas casi exclusivamente frutas y verduras. Así, no sólo vas a recuperar tu figura sin demasiado sacrificio sino que, además, lograrás beneficios extras. "La ingesta de alimentos llenos de agua y ricos en fibra actúan como una especie de escoba para el organismo, yaque barren todas las consecuencias generadas parios excesos de comida", afirma la nutricionista Eliana Ramazotti.
Pero, además de ayudar a eliminar las toxinas, producen una revitalización general de todos los órganos del cuerpo. "Los antioxidantes como las vitaminas C y E,el betacaroteno, el zinc y el selenio (presentes en la zanahoria, la espinaca, los brotes de alfalfa, los cítricos y las uvas) contrarrestan el efecto que producen en el organismo algunas sustancias nocivas conocidas como 'radicales libres' originadas por el estrés, la contaminación ambiental y el tabaco, entre otros factores", explica Ramazotti.
Por supuesto, hay algunos consejos generales que debes seguir para que esta dieta cumpla su función. Tienes que beber de ocho a diez vasos diarios de agua natural. No podes consumir bebidas alcohólicas, café, té, malta o cebada, gaseosas ni jugos artificiales.
Si el hambre te ataca, nada mejor que calmar la ansiedad con un licuado natural de fruta con unas gotas de edulcorante. Además, "toma al menos una infusión de manzanilla, tilo o té verde durante el día: va a ayudarte a potenciar los efectos de los alimentos más depurativos", agrega Ramazotti. Sólo tenes que cumplir este plan durante un mes... ¡y siéntéte de nuevo una diosa!
Por cierto, chequea nuestra selección de regalos de Navidad.
Hoy seguiremos viendo las principales verdades y mentiras en relación a los alimentos. Tomaremos los alimentos más comunes de la alimentación diaria para ver que algunos "buenos" no son tan buenos y otros, los "malos", no son tan nocivos como se cree. Entonces, ¿cuáles son los principales mitos y verdades sobre los alimentos?
10) La miel aporta más calorías que el azúcar. FALSO
Cada 100 gramos, la miel aporta unas 320 calorías y el azúcar unas 400 debido a que la miel contiene un 80% de hidratos de carbono mientras que le azúcar, un 100%.
11) Cocinar con vino aumenta las calorías de las comidas. FALSO
Por un lado, tiene la ventaja de permitir utilizar menos sal, ya que resalta el sabor de las preparaciones y por otro, el alcohol se evapora durante la cocción.
Conclusión: no agrega muchas calorías extras.
12) Las pastas no pueden incluirse en un plan para bajar de peso. FALSO
Los fideos y las pastas son alimentos energéticos por su contenido en hidratos de carbono pero son bajos en grasas. El tema central es como se acompañen. Es decir, que salsa se va a elegir y si se le va a agregar queso rallado y en que proporción.
Las salas menos calóricas son: filetto, blanca diet o la combinación de ambas.
Las más ricas en grasas y calorías son: las 4 quesos, pesto común, salsa crema y las que llevan panceta o chorizo colorado.
13) Los lácteos protegen contra la osteoporosis. VERDADERO
La leche, el yogur y los quesos, los "amigos de los huesos" son la fuente alimentaria más imporante de calcio debido a su calidad: la cual es sumamente aprovechable por el organismo. No olvides incuirlos en tu alimentación para prevenir que los huesos se vuelvan frágiles y haya predispocisión a esta enfermedad invalidante. Como mínimo tres porciones diarias de lácteos por día.
14) El aún tiene más ácidos grasos omega-3 que la merluza. VERDADERO
Los ácidos grasos omega-3 son un tipo de grasa muy beneficiosos para la salud cardiovascular, fundamentalmente. Se encuentran en los pescados y frutos de mar y en algunos alimentos vegetales como las frutas secas, las semillas, la soja y los aceites vegetales. Respecto a los omega-3 marinos, el atún es uno de los más ricos en este nutriente: posee 14 veces más omega-3 que la merluza.
Hoy seguiremos viendo las principales verdades y mentiras en relación a los alimentos. Tomaremos los alimentos más comunes de la alimentación diaria para ver que algunos "buenos" no son tan buenos y otros, los "malos", no son tan nocivos como se cree. Entonces, ¿cuáles son los principales mitos y verdades sobre los alimentos?
6) El pan tiene menos calorías que las galletitas. VERDADERO.
La sugerencia es elegir pan porque brinda mayor saciedad y porque posee menos grasas. Lo ideal es seleccionar los elaborados con harinas integrales o con salvado, porque aportan más fibra y son más nutritivos. Las galletitas, por su parte, tienen cierto poder "adictivo", lo cual hace mucho más difícil controlar la cantidad a consumir. Las galletitas de agua o de salvado comunes aportan alrededor de 420 calorías cada 100 g mientras que el pan unas 270.
7) El chocolate amargo aporta menos calorías que el chocolate con leche. FALSO
Si bien la diferencia es poco significativa, el punto es que el chocolate amargo contiene menos azúcar pero tiene un porcentaje mayor de grasas; y el chocolate con leche, posee más azúcar y un menor tenor graso. Las grasas aportan 9 calorías por gramo mientras que los hidratos de carbono, sólo 4. El chocolate amargo aporta unas 570 calorías cada 100 g mientras que el chocolate con leche, cerca de 540.
8) El pan tostado aporta menos calorías que el pan fresco. FALSO
El pan tostado disminuye su peso debido a la evaporación de agua que se produce durante el proceso de tostación, pero aporta las mismas calorías que el pan fresco.
9) Los alimentos 0% colesterol no contienen grasas. FALSO
Este es un gran mito entre los alimentos. Al igual que los aceites, las frutas secas y semillas tampoco contienen colesterol pero tienen una alta proporción de grasas, pero que son beneficiosas para la salud. Deben ser consumidas con cuidado, en especial por las personas que necesitan bajar de peso, porque su aporte calórico es alto.
Hoy comenzaremos a ver las principales verdades y mentiras en relación a los alimentos. Tomaremos los alimentos más comunes de la alimentación diaria para ver que algunos "buenos" no son tan buenos y otros, los "malos", no son tan nocivos como se cree. Entonces, ¿cuáles son los principales mitos y verdades sobre los alimentos?
1) El azúcar morena o negra aporta menos calorías que el azúcar blanco. FALSO
Se podría decir que la primera es más natural porque no atraviesa el proceso de refinación, a ello se dene a su color, pero aporta las mismas calorías que el azúcar común de mesa. Ambas son 100% hidrato de carbono.
2) La cerveza produce "hinchazón" pero no engorda. FALSO
En una bebida que se obtiene de la cebada, contiene azúcar y alcohol. Si bien no es una de las más calóricas, sus calorías provienen de ambos componentes: contiene 4 gramos de azúcar y 4 gramos de alcohol cada 100 cc.
Una lata de cerveza aporta alrededor de 160 calorías.
3) La leche entera tiene más calcio que la descremada. FALSO
Ambas aportan la misma cantidad e, incluso, la segunda en algunos casos, un poco más. Hay en el mercado leches enteras y descremadas, extra calcio y fortificadas con este mineral, que tienen el mismo contenido. La recomiendación es siempre elegir las versiones descremadas para evitar el consumo excesivo de grasas. La leche entera aporta 60 calorías cada 100 cc y 3 g de grasa. La leche parcialmente descremada, 45 calorías y la mitad del contenido graso.
4) La palta aumenta el nivel de colesterol sanguíneo. FALSO
La palta si bien es un furto con un importante contenido graso, sus grasas son de muy buena calidad y beneficiosas para la salud. Contiene el mismo tipo de grasa que el aceite de oliva.
5) La sal engorda. FALSO
La sal no aporta caloráis pero, en exceso, favorece la retención de líquidos, además de aumentar el riesgo de hipertensión arterial. El consejo saludable es controlar el consumo de sal, utilizando más especias y hierbas aromáticas.
Durante la menopausia el aumento de peso es algo bastante común, pero por suerte con esmero es posible controlarlo y no subir más de la cuenta. Seguido escuchamos preguntas y afirmaciones del tipo: "¿Por qué cuesta más adelgazar en la menopausia?" o "Después de la menopausia, como igual que siempre y engordo más". Te contamos que dicen los especialistas sobre el aumento de peso durante la menopausia.
"Efectivamente es cierto que durante la menopausia cuesta un poco más adelgazar, pero es no significa que después de la manopausia, no se pueda bajar de peso" afirman varios nutricionistas.
¿Qué ocurre durante la menopausia?: Durante este período se suceden muchos cambios hormonales, el metabolismo se hace más lento y la mujer deja de producir estrógenos, que es lo que la protegía de sufrir índices de colesterol alto. Los cambios no se dan sólo a nivel hormonal sino que también son emocionales, y eso influye en la motivación por seguir o no un plan de alimentación sano.
- Recomendaciones
Si una mujer sabe que está en una edad cercana a la menopausia, debe empezar a cuidarse con las comidas, si no lo hizo hasta ahora. Si la excusa es "aumenté porque estoy menopáusica", hay que ver qué se puede hacer para revertir esa situación.
Si quieres mantenerte en tu peso y no engordar, la dieta debe aportar alimentos de diversos grupos: frutas y verduras (aportan vitamina A y C), cereales, legumbres, lácteos descremados y carnes magras. Evita el exceso de azúcar y de bebidas alcohólicas, porque dificultan la absorción de calcio.
Planificar una dieta no significa solamente intentar comer menos o elegir productos light, también implica respetar algunas pautas en cuanto a la actitud que se tenga con respecto a la comida. Hoy veremos las principales consignas a tener en cuenta a la hora de adelgazar:
1) Modificar las condiciones del ambiente: más del 95% de los casos de sobrepeso y obesidad se deben a la combinación del factor genético y el ambiente.
2) Identificar los hábitos que hacen subir de peso: la vida urbana lleva a una alimentación perjudical, rica en calorías, grasas, azúcares e hidratos de carbono.
3) Disminuir el sedentarismo: las posibilidades modernas de entretenimiento, trabajo, transporte tienden a la inactividad física, por eso, hay que dosificarlas.
4) Para bajar la grasa se debe seguir una dieta en la que se consuman menos calorías de las que se gastan y hacer ejercicios o deporte; esta es una de las principales consignas a tener en cuenta a la hora de adelgazar.
5) Para mantener la masa muscular, hacer actividad física así el organismo buscará energía en las reservas de grasa.
6) Tener paciencia: el proceso adelgazante comienza en el mismo momento del inicio de la dieta, pero los resultados serán visibles en unas semanas.
7) Hacer las cuatro comidas diarias: un desayuno nutritivo, un almuerzo acorde a las tareas del momento, una merienda que controle el apetito y una cena más liviana de la habitual.
8) Compensaciones lógicas: el desequilibrio nutricional que genera comer muchísimas caloráis un día y sobrellevar un ayuno al día siguiente traen bajo nivel de resultados y altos riesgos para la salud.
9) No impacientarse: si quieres saber si adelgazaste por la ropa, hay que tener en cuenta que 1 talle menos es equivalente a 5 kilos menos. Habrá que perder 5 kilos para notar la diferencia.
10) Consultar a un especialista para seguir una alimentación adecuada y equilibrada, que garantice resultados.
Has comenzado la dieta y surgen las tentaciones por comer algo dulce. Entonces, ¿durante la dieta se pueden comer cosas dulces como golosinas y postres? ¿Cuantas golosinas y postres puedo comer por día? ¿Acaso sirve la dieta y como tantas cosas con azúcar? Te contamos lo que nos dicen los especialistas sobre el tema:
- ¿Golosinas y postres están permitidos en una dieta para perder peso?
Si, y esas modificaciones en las nuevas dietas nacen de la inquietud de los pacientes, que, por lo general, y preguntan, "¿qué dulces puedo comer, todos los días sin subir de peso?".
- ¿Y cuál es la respuesta?
Que es posible comer una amplia gama de golosinas presentes en el mercado porque son porciones reducidas, de poco peso, que aportan pocas calorías por unidad.
- Es decir una barrita de cereal no es la única opción.....
Las barritas de cereal son golosinas que aportan saciedad y un alto valor nutritivo, aunque es importante aclarar que no son "cero calorías"; una barrita de cereal común aporta entre 100 y 120 calorías y una light tiene de 60 a 70 calorías.
- ¿Cómo saber si una golosina es apta o no para una dieta?
El peso de las golosinas es clave para que sean permitidas o no; los dulces no incoporan más de 150 calorías son lo que pueden disfrutar sin culpa. Con la moderación necesaria, hay muchas golosinas que se pueden consumir sin tener miedo a engordar.
- ¿Cuál es el "ranking" de golosinas recomendadas?
1) Barritas de cereal/cereales inflados/ turrón (No el de Navidad)
2) Chocolate con frutas secas o cereal/ bombones de frutas/ higo con nuez.
3) Caramelos ácidos sin relleno.
Las golosinas que tendrían que consumirse con menos frecuencia son las galletitas dulces (bañas en chocolate o no) y saladas, por su bajo valor de saciedad, su "poder" adictivo- hasta que no se termina el paquete su consumo no se detiene- y su aporte de grasas.
